Beberapa jenis garam berbeda tidak hanya dalam rasa dan tekstur, tetapi juga kandungan mineralnya. Kami membawa beberapa jenis yang paling populer dan kekhasan mereka.
Koki dan pecinta high-quality meals pada umumnya memilih jenis garam terutama berdasarkan rasa, tekstur, warna dan kepraktisannya.
Kotoran, termasuk hint mineral, juga dapat memengaruhi warna dan rasa garam. Dan ukuran butiran penting dalam bagaimana Anda merasakan rasa di mulut Anda. Garam dengan butiran yang lebih besar dapat memiliki rasa yang lebih kuat dan bertahan lebih lama di lidah. Namun, jika dilarutkan dalam makanan, seharusnya tidak ada banyak perbedaan rasa antara garam meja biasa dengan garam dapur lainnya. Selain itu, jika Anda suka menaburkan garam pada makanan dengan jari, akan lebih mudah menangani jenis yang memiliki butiran lebih besar, seperti garam kosher.
Sebagian besar garam memiliki komposisi yang serupa, terutama terdiri dari natrium klorida dan sejumlah kecil mineral.
Garam meja biasa
Garam meja hampir murni natrium klorida, yaitu 97 persen atau lebih, tetapi di banyak negara mengandung yodium tambahan. Yaitu, yodium ditambahkan ke garam meja sebagai tindakan pencegahan kekurangan yodium pada populasi, yang merupakan kasus umum di dunia, dan kekurangan yodium adalah penyebab utama hipotiroidisme, kecacatan intelektual, dan berbagai masalah kesehatan lainnya.
Jadi, jika Anda tidak ingin makan garam meja beryodium, pastikan Anda mengonsumsi makanan kaya yodium lainnya, seperti ikan, produk susu, telur, dan rumput laut.
Mereka adalah laut
Jenis garam yang populer ini dibuat dengan menguapkan air laut. Seperti garam dapur, kebanyakan hanya natrium klorida. Namun, tergantung pada sumber dan metode pengolahannya, biasanya mengandung berbagai mineral seperti potasium, besi dan seng.
Semakin gelap garam laut, semakin tinggi konsentrasi kotoran dan nutrisinya. Namun, karena polusi laut, garam laut juga mengandung jejak logam berat seperti timbal dan mikroplastik – sisa-sisa kecil sampah plastik.
Tidak seperti olahan biasa, garam laut seringkali kasar, karena ditumbuk lebih kasar. Jika Anda menaburkannya pada makanan setelah dimasak, rasanya mungkin berbeda di mulut Anda, lebih kuat dari garam halus. Jejak mineral dan kotoran di dalamnya juga dapat memengaruhi rasanya, tetapi ini sangat bervariasi dari satu produsen ke produsen lainnya.
Mereka Himalaya
Itu diekstraksi dari tambang garam tertua dan terbesar di Pakistan. Itu berasal dari Tambang Garam Khewra, tambang garam terbesar kedua di dunia. Garam Himalaya sering kali mengandung sisa oksida besi (karat), yang membuatnya berwarna merah jambu. Ini juga mengandung sejumlah kecil kalsium, zat besi, kalium dan magnesium dan memiliki konsentrasi natrium yang sedikit lebih rendah daripada garam meja biasa.
Banyak yang lebih menyukai rasa garam Himalaya daripada jenis lainnya. Namun, perbedaan utamanya hanyalah warnanya, yang dapat membuat hidangan apa pun lebih menarik secara visible.
Kosher Sat
Garam jenis ini memiliki butiran besar, sehingga cocok untuk prosedur halal – mengeluarkan darah dari daging. Hukum tradisional Yahudi mengamanatkan penghapusan darah dari daging sebelum dimakan. Karena garam kosher memiliki tekstur kasar dan bersisik, garam ini sangat efektif dalam hal ini.
Perbedaan utama antara garam biasa dan halal adalah struktur butirannya. Koki percaya bahwa garam halal lebih mudah diambil dengan jari dan disebarkan di atas makanan karena butirannya berbentuk serpihan besar. Garam kosher memiliki tekstur dan rasa yang sedikit berbeda, namun jika dibiarkan larut dalam makanan, tidak ada bedanya dengan garam meja biasa.
Keunggulan garam ini dibandingkan dengan garam meja biasa adalah kemungkinan butir-butir saling menempel sangat rendah, sehingga tidak mengandung bahan tambahan anti-caking, tetapi juga tidak mengandung yodium.
Selama memasak, Anda harus ingat bahwa satu sendok teh garam kosher beratnya jauh lebih sedikit daripada satu sendok teh garam biasa, jadi jangan mengganti satu sendok teh dengan yang lain dengan perbandingan 1:1 karena hidangannya mungkin terlalu asin atau hambar.
Mereka adalah Celtic
Ini adalah jenis garam laut yang awalnya sangat populer di Prancis. Warnanya keabu-abuan dan mengandung sedikit air sehingga cukup lembab. Garam Celtic memiliki mineral, dan jumlah natriumnya sedikit lebih rendah dari garam meja biasa, lapor healthline.com.
TARUHAN RADIO/IZVOR:DNEVNI AVAZ(MZ)
